CÁCH LÀM SẠCH ỐC LOẠI BỎ HẾT BÙN NHỚT

 Ốc là thực phẩm có nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng vì sống trong bùn đất nên trong ốc chứa khá nhiều tạp chất. Vì vậy, khi chế biến món ăn từ ốc các bà nội trợ thường hay lúng túng vì không biết cách làm sao để ốc hết sạch bùn đất và nhớt.

Dưới đây là một số mẹo đơn giản giúp bạn làm sạch ốc hết bùn và nhớt.

 1.  Cách chọn lựa ốc ngon và sạch:

Để chế biến được món ốc ngon thì điều kiện đầu tiên là ốc phải tươi sống.

Khi chọn ốc bạn chú ý vào phần mày ốc, nếu mày thịt ra là ốc còn sống và khỏe mạnh, nếu mày ốc thụt vào trong và có mùi hôi khó chịu có nghĩa là ốc đã chết.

Nếu mày ốc nằm sát bên ngoài miệng ốc có nghĩa là ốc ngon, mập thịt.

Ngoài ra, nên lựa chọn ốc có vỏ bóng, màu tươi. Không nên chọn ốc vỏ bị vỡ vì ốc sẽ không ngon hoặc đã bị chết.

2.  Cách làm sạch ốc:

Làm sạch bằng kim loại: ốc nhả bùn đất rất nhanh khi gặp kim loại. Nên khi mua ốc về bạn nên ngâm ốc trong thau hoặc chậu bằng kim loại. Nếu không có chậu bằng kim loại bạn có thể cho vào chậu một con dao sắt cũng có tác dụng. Sau 2 - 3 tiếng ốc sẽ nhả sạch bùn đất.

Làm sạch ốc bằng nước vo gạo: Ốc nhả bùn đất rất nhanh khi ngâm ốc bằng nước vo gạo. Sau 1 - 2 tiếng thì tất cả bùn đất bên trong ốc sẽ được nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy.

Làm sạch với giấm và ớt: đây cũng là cách đơn giản giúp làm sạch ốc nhanh chóng mà còn gia tăng thêm hương vị cho món ốc. Vị cay trong ớt giúp cho ốc nhả bùn đất rất nhanh. Nếu không có ớt tươi và giấm bạn có thể thay thế bằng chanh hoặc ớt khô.

 

3. Cách giảm nhớt của ốc khi chế biến:

Nếu bạn chỉ lấy thịt ốc sống để chế biến món ăn thì bạn chỉ cần bóp sạch ốc với một ít muối hoặc giấm để giảm độ nhớt.

Nếu luộc ốc, bạn có thể cho 1 vài lá chanh, gừng hoặc sả đập dập lót dưới đáy nồi rồi xếp ốc lên trên và đem đi luộc.

Hy vọng với những mẹo nhỏ trên đây sẽ giúp bạn biết cách làm sạch nhớt và bùn đất của ốc và chế biến được nhiều món ăn thơm ngon hơn từ ốc nhé.

 

==>> xem thêm bài viết: Hướng Dẫn Cách BẢO QUẢN Hải Sản Luôn Tươi Ngon